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🎯 OBJECTIF DE LA FORMATION

Cette formation a pour objectif de permettre aux participants de maîtriser les techniques de décoration de gâteau par la peinture alimentaire, tout en réalisant un gâteau complet (montage, couverture et décoration).

Elle permet d’acquérir une approche artistique appliquée à la pâtisserie, en développant à la fois les compétences techniques et créatives.

🎯 COMPÉTENCES VISÉES

À l’issue de la formation, le participant sera capable de :

Réaliser un montage de gâteau structuré (cake, garniture, insertion)Couvrir un gâteau avec une finition propre en crème au beurre et pâte à sucreMaîtriser les bases de la peinture alimentaire (dilution, pinceau, dégradés)Reproduire des motifs décoratifs selon le niveau choisi (végétal, animal, portrait)Créer une composition visuelle harmonieuse sur un gâteau

👥 PUBLIC CONCERNÉ

Particuliers passionnés de pâtisserieDébutants souhaitant découvrir la décoration artistiquePersonnes en reconversionProfessionnels souhaitant développer leur offre

👩‍🍳 PRÉREQUIS

Aucun prérequis obligatoire pour le niveau 1Une première expérience en pâtisserie est recommandée pour les niveaux 2 et 3Être à l’aise avec les manipulations de base en cuisine

🧠 MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Démonstrations en direct par la formatriceApprentissage progressif étape par étapeMise en pratique immédiateAccompagnement individuelConseils personnalisés tout au long de la formation

✅ MODALITÉS D’ÉVALUATION

Évaluation continue pendant la formationObservation des gestes techniquesValidation des acquis à travers la réalisation finale du gâteau décoréÉchanges et corrections individualisées

💰 MODALITÉS FINANCIÈRES

Niveau 1 : 260€Niveau 2 : 320€Niveau 3 : 380€

Packs :

N1 + N2 : 540€N1 + N2 + N3 : 900€

✔ Acompte de 30% à l’inscription

✔ Solde le jour de la formation

✔ Aucun remboursement – report possible selon disponibilités

📍 INFORMATIONS PRATIQUES

Lieu : Espace Cook Working – JarryDurée : 2 demi-journées (8h00 – 12h00)Tout le matériel et les matières premières sont fournisChaque participant repart avec son gâteau décoré

🚀 DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS

Développement d’une activité de cake designCréation de prestations personnalisées (événements, anniversaires…)Valorisation d’une activité pâtisserie existantePerfectionnement artistique pour les professionnels

📚 PROGRAMME NIVEAU1

🌿 NIVEAU 1 – Jardin des Îles

Peinture florale tropicale

🎯 Programme

Jour 1 (8h00 – 12h00)

Présentation du matérielRéalisation du gâteau (molly cake, ganache passion)Introduction à la peinture alimentaireApprentissage des gestes de baseRéalisation de feuilles et fleurs simples

Jour 2 (8h00 – 12h00)

Montage du gâteauCouverture et finitionRéalisation du décor floral completTravail des dégradés et harmonie des couleurs

🎯 OBJECTIF DE LA FORMATION

Cette formation a pour objectif de permettre aux participants de maîtriser les techniques de décoration de gâteau par la peinture alimentaire, tout en réalisant un gâteau complet (montage, couverture et décoration).

Elle permet d’acquérir une approche artistique appliquée à la pâtisserie, en développant à la fois les compétences techniques et créatives.

🎯 COMPÉTENCES VISÉES

À l’issue de la formation, le participant sera capable de :

Réaliser un montage de gâteau structuré (cake, garniture, insertion)Couvrir un gâteau avec une finition propre en crème au beurre et pâte à sucreMaîtriser les bases de la peinture alimentaire (dilution, pinceau, dégradés)Reproduire des motifs décoratifs selon le niveau choisi (végétal, animal, portrait)Créer une composition visuelle harmonieuse sur un gâteau

👥 PUBLIC CONCERNÉ

Particuliers passionnés de pâtisserieDébutants souhaitant découvrir la décoration artistiquePersonnes en reconversionProfessionnels souhaitant développer leur offre

👩‍🍳 PRÉREQUIS

Aucun prérequis obligatoire pour le niveau 1Une première expérience en pâtisserie est recommandée pour les niveaux 2 et 3Être à l’aise avec les manipulations de base en cuisine

🧠 MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Démonstrations en direct par la formatriceApprentissage progressif étape par étapeMise en pratique immédiateAccompagnement individuelConseils personnalisés tout au long de la formation

✅ MODALITÉS D’ÉVALUATION

Évaluation continue pendant la formationObservation des gestes techniquesValidation des acquis à travers la réalisation finale du gâteau décoréÉchanges et corrections individualisées

💰 MODALITÉS FINANCIÈRES

Niveau 1 : 260€Niveau 2 : 320€Niveau 3 : 380€

Packs :

N1 + N2 : 540€N1 + N2 + N3 : 900€

✔ Acompte de 30% à l’inscription

✔ Solde le jour de la formation

✔ Aucun remboursement – report possible selon disponibilités

📍 INFORMATIONS PRATIQUES

Lieu : Espace Cook Working – JarryDurée : 2 demi-journées (8h00 – 12h00)Tout le matériel et les matières premières sont fournisChaque participant repart avec son gâteau décoré

🚀 DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS

Développement d’une activité de cake designCréation de prestations personnalisées (événements, anniversaires…)Valorisation d’une activité pâtisserie existantePerfectionnement artistique pour les professionnels

📚 PROGRAMME NIVEAU2

🦝 NIVEAU 2 – Esprit Sauvage

Peinture animalière (raccoon)

🎯 Programme

Jour 1 (8h00 – 12h00)

Réalisation du gâteau (chocolate cake, crémeux passion, croustillant)Rappel des bases peintureTravail des textures (poils, ombres, volumes)Début du visuel raccoon

Jour 2 (8h00 – 12h00)

Montage du gâteauFinition du raccoonTravail du regard et des contrastesFinalisation du décor

🎯 OBJECTIF DE LA FORMATION

Cette formation a pour objectif de permettre aux participants de maîtriser les techniques de décoration de gâteau par la peinture alimentaire, tout en réalisant un gâteau complet (montage, couverture et décoration).

Elle permet d’acquérir une approche artistique appliquée à la pâtisserie, en développant à la fois les compétences techniques et créatives.

🎯 COMPÉTENCES VISÉES

À l’issue de la formation, le participant sera capable de :

Réaliser un montage de gâteau structuré (cake, garniture, insertion)Couvrir un gâteau avec une finition propre en crème au beurre et pâte à sucreMaîtriser les bases de la peinture alimentaire (dilution, pinceau, dégradés)Reproduire des motifs décoratifs selon le niveau choisi (végétal, animal, portrait)Créer une composition visuelle harmonieuse sur un gâteau

👥 PUBLIC CONCERNÉ

Particuliers passionnés de pâtisserieDébutants souhaitant découvrir la décoration artistiquePersonnes en reconversionProfessionnels souhaitant développer leur offre

👩‍🍳 PRÉREQUIS

Aucun prérequis obligatoire pour le niveau 1Une première expérience en pâtisserie est recommandée pour les niveaux 2 et 3Être à l’aise avec les manipulations de base en cuisine

🧠 MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Démonstrations en direct par la formatriceApprentissage progressif étape par étapeMise en pratique immédiateAccompagnement individuelConseils personnalisés tout au long de la formation

✅ MODALITÉS D’ÉVALUATION

Évaluation continue pendant la formationObservation des gestes techniquesValidation des acquis à travers la réalisation finale du gâteau décoréÉchanges et corrections individualisées

💰 MODALITÉS FINANCIÈRES

Niveau 1 : 260€Niveau 2 : 320€Niveau 3 : 380€

Packs :

N1 + N2 : 540€N1 + N2 + N3 : 900€

✔ Acompte de 30% à l’inscription

✔ Solde le jour de la formation

✔ Aucun remboursement – report possible selon disponibilités

📍 INFORMATIONS PRATIQUES

Lieu : Espace Cook Working – JarryDurée : 2 demi-journées (8h00 – 12h00)Tout le matériel et les matières premières sont fournisChaque participant repart avec son gâteau décoré

🚀 DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS

Développement d’une activité de cake designCréation de prestations personnalisées (événements, anniversaires…)Valorisation d’une activité pâtisserie existantePerfectionnement artistique pour les professionnels

📚 PROGRAMME NIVEAU 3

👩🏽 NIVEAU 3 – Âme Créole

Portrait artistique

🎯 Programme

Jour 1 (8h00 – 12h00)

Réalisation du gâteau (structure complète avec inserts)Bases du portrait (proportions, placement)Travail des couleurs de peauDébut du portrait

Jour 2 (8h00 – 12h00)

Montage du gâteauTravail des ombres et lumièresDétails du visage (yeux, lèvres, expression)Finition artistique complète

🎓 FORMATION

LAYER CAKES MODERNES : TECHNIQUES, STRUCTURE & FINITIONS PROFESSIONNELLES

🎯 OBJECTIFS DE LA FORMATION

À l’issue de la formation, le participant sera capable de :

Réaliser différents types de biscuits adaptés au layer cake moderneMaîtriser les techniques de montage et de structure d’un gâteau haut et stableRéaliser des inserts gourmands et équilibrésComprendre l’équilibre des textures et des saveursRéaliser des finitions modernes et tendancesTravailler les couleurs et les dégradésMaîtriser les techniques de décoration à la poche à douille (style vintage cake)Ajouter du volume et de la légèreté grâce au travail de la feuille de rizRéaliser des effets minimalistes modernes avec la feuille azymeRéaliser un lissage propre et professionnel adapté au climat tropicalDévelopper des créations esthétiques, gourmandes et commercialement attractives

🧠 COMPÉTENCES VISÉES

Réaliser des layer cakes professionnels modernesMaîtriser les bases structurelles du cake design moderneRéaliser des garnitures et textures adaptéesMaîtriser les techniques de lissage et de finitionsUtiliser la poche à douille de manière précise et esthétiqueAssocier harmonieusement saveurs, textures et visuelsAdapter ses réalisations au transport et au climat chaudDévelopper une offre moderne et tendance destinée à la vente

👥 PUBLIC CONCERNÉ

Particuliers passionnés de pâtisserieDébutants souhaitant découvrir le cake design modernePersonnes en reconversion professionnelleProfessionnels souhaitant développer leur offre de gâteaux tendance

📌 PRÉREQUIS

Savoir utiliser une balanceSavoir lire, écrire et compterAvoir un intérêt pour la pâtisserie et le travail créatif

👩‍🍳 MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Démonstrations en direct par la formatriceApprentissage progressif étape par étapeMise en pratique immédiateAccompagnement individuel tout au long de la formationConseils techniques et personnalisésCorrections et ajustements en temps réelTravail en conditions proches d’une production professionnelle

✅ MODALITÉS D’ÉVALUATION

Évaluation continue pendant toute la durée de la formationObservation des gestes techniques et de l’organisationValidation des acquis à travers les réalisations finalesÉchanges, conseils et corrections individualiséesÉvaluation de la maîtrise des techniques de montage, lissage et décoration

💰 MODALITÉS FINANCIÈRES

Tarif : 1500 €

Acompte de 30 % à l’inscriptionSolde à régler avant l’entrée en formationAucun remboursementReport possible selon les disponibilités et conditions prévues au règlement intérieur

📍 INFORMATIONS PRATIQUES

Lieu : Espace CookWorking – Jarry

Durée : 5 journées – 30 heures

Horaires : 8h00 à 14h00

Du lundi au vendredi

✔ Tout le matériel est fourni

✔ Toutes les matières premières sont fournies

✔ Chaque participant repart avec ses réalisations et ses supports de cours

💼 DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS

Cette formation permet de :

Développer une activité de vente de layer cakesCompléter une activité de pâtisserie existanteProposer une offre moderne et tendanceDévelopper une activité à domicile ou en laboratoireRéaliser des gâteaux personnalisés pour événements et anniversairesValoriser son activité sur les réseaux sociaux

📚 PROGRAMME DE LA FORMATION

Réalisation de 3 layer cakes complets et décorés autour du thème :

“Layer Cakes modernes : techniques, structure & finitions professionnelles”

🍓 Layer Cake 1

Génoise • Spéculos • Fraise • Vanille

Génoise haute et stableCompotée de fraiseCroustillant spéculosButtercream vanilleTravail de la poche à douille vintage

🍫 Layer Cake 2

Chocolate Cake • Chocolat • Praliné • Caramel

Chocolate cake moelleuxCrémeux caramel beurre saléCroustillant pralinéButtercream chocolatTravail des textures modernes

🌴 Layer Cake 3

Molly Cake • Mangue • Passion • Coco

Molly cake vanilleCrémeux mangue passionCroustillant cocoButtercream chocolat blanc vanilleTravail des couleurs, dégradés et feuille de riz

📅 DÉROULÉ PÉDAGOGIQUE

🟡 JOUR 1

Bases, biscuits & organisation

Accueil des participantsPrésentation de la formatrice, des locaux et du matérielComprendre la structure d’un layer cake moderneOrganisation et conservation

Réalisations :

Molly cakeGénoise haute et stableChocolate cakeDécoupe et égalisation des biscuits

🟡 JOUR 2

Garnitures, inserts & textures

Réalisations :

Compotée de fraiseCrémeux caramel beurre saléCrémeux mangue passionButtercream de garnitureDébut du travail des décors en feuille de riz

Théorie :

Conservation des préparationsÉquilibre des textures et saveurs

🟡 JOUR 3

Croustillants, montage & structure

Réalisations :

Croustillant spéculosCroustillant pralinéCroustillant cocoMontage des différents layer cakesTechniques de lissageRéalisation de la ganache de couverture adaptée au climat tropical

Techniques :

StabilitéHauteurStructureAngles nets

🟡 JOUR 4

Décors modernes & techniques tendances

Travail :

Dégradés de couleursTravail de la poche à douille façon vintage cakeEffets textures modernesTravail de la feuille de rizEffets minimalistes avec feuille azyme

🟡 JOUR 5

Finitions professionnelles & valorisation

Travail :

Finalisation des layer cakesDécors et finitionsPrésentation professionnelleConseils de transport et conservationMise en valeur des créationsPhotographie et valorisation sur les réseaux sociaux.Calcul d’un prix de vente.

Une formation professionnelle complète de 25 heures pour maîtriser les techniques traditionnelles de la pizza napolitaine au four électrique : préparation de la pâte avec différentes fermentations, étalage manuel, garniture, cuisson, ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité. Destinée aux futurs pizzaïolos, reconversions professionnelles, restaurateurs ou passionnés souhaitant se professionnaliser.

La formation Techniques Professionnelles en Pâtisserie, proposée par AZ Cake Design, est un parcours intensif de 140 heures conçu pour transmettre toutes les compétences indispensables à la pratique professionnelle de la pâtisserie.

Grâce à une pédagogie active entièrement orientée vers la pratique, les apprenants évoluent dans un laboratoire moderne et équipé, similaire à un environnement réel de production.

Chaque module permet d’acquérir une technique, de comprendre les bases théoriques nécessaires, puis de réaliser une production classique ainsi qu’une création personnelle.

Cette formation s’adresse aussi bien aux personnes en reconversion qu’aux passionnés souhaitant obtenir un solide socle de compétences professionnelles en pâtisserie.